cara membuat dimsum mentai

Bahan Adonan Dimsum

Bahan-bahan untuk adonan dimsum umumnya meliputi: 

• Daging: Daging ayam giling (bagian paha lebih juicy) dan/atau udang cincang.
• Kulit: Kulit pangsit atau kulit dimsum siap pakai.
• Tepung: Tepung tapioka atau tepung sagu untuk mengikat adonan.
• Bumbu: Bawang putih cincang, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, gula, merica bubuk, dan kaldu jamur/penyedap rasa.
Bahan tambahan: Putih telur, es batu (untuk menjaga tekstur), wortel atau labu siam parut (bisa dicampur ke adonan atau untuk topping).

Bahan Saus Mentai

Saus mentai adalah topping khas yang memberikan rasa creamy dan gurih pedas. Bahan-bahan utamanya adalah: 

Mayones: Sebagai bahan dasar saus yang memberikan tekstur krimi.

1.Membuat Adonan Dimsum

1. Haluskan Daging: Campurkan daging ayam fillet dengan bawang putih parut, putih telur, dan bumbu-bumbu (garam, kaldu jamur, gula, merica, kecap asin, saus tiram) dalam food processor atau cincang halus hingga merata.
2. Campurkan Bahan Lainnya: Pindahkan adonan ke wadah, tambahkan labu siam parut yang sudah diperas airnya, dan daun bawang tumis (jika pakai). Aduk rata.
3. Tambahkan Tepung: Masukkan tepung tapioka, lalu aduk kembali hingga adonan tercampur sempurna dan bisa dibentuk. 

2. Mencetak dan Mengukus Dimsum

1. Cetak Dimsum: Ambil selembar kulit dimsum, letakkan sekitar 1 sendok makan adonan di tengahnya. Bentuk adonan hingga rapi, bisa ditambahkan sedikit parutan wortel di atasnya untuk hiasan.
2. Siapkan Pengukus: Siapkan alat pengukus yang bagian alasnya sudah diolesi minyak atau dilapisi daun pisang/kertas roti anti lengket agar dimsum tidak menempel.
3. Kukus: Tata dimsum di dalam pengukus dengan sedikit jarak antar dimsum. Kukus selama kurang lebih 15 menit di atas air mendidih hingga matang. 

3. Membuat Saus Mentai dan Penyelesaian

1. Buat Saus Mentai: Campurkan mayones dengan saus tomat dan saus sambal dalam mangkuk. Aduk rata. Tambahkan sedikit minyak wijen atau tobiko jika diinginkan, lalu aduk kembali.
2. Oleskan Saus: Setelah dimsum matang dan sedikit dingin, oleskan saus mentai di atas setiap dimsum hingga permukaannya tertutup rata.
3. Torch/Panggang: Bakar saus mentai menggunakan flambé torch (obor masak) hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan terkaramelisasi. Jika tidak ada torch, dimsum bisa dipanggang sebentar dalam oven dengan mode api atas.
4. Sajikan: Taburi dimsum mentai dengan bubuk nori/aonori. Dimsum mentai siap dinikmati selagi hangat.